【食材准备】（2东说念主份，食材常见，易采购）

鸡蛋2个（常温，蛋黄蛋清分辨）、纯牛奶50ml、低筋面粉30g、白糖30g（分两次用）、柠檬汁几滴（去腥，莫得可换白醋）、玉米淀粉10g（可选，加多放心性，防患塌陷）、糖粉适量（秘密用，可选）

舒芙蕾教程

【器具准备】

有打算1（无烤箱版）：不粘锅、打蛋器、小碗2个、硅胶刮刀、模具（可选，莫得可径直用不粘锅煎）； 有打算2（烤箱版）：烤箱、打蛋器、小碗2个、硅胶刮刀、舒芙蕾模具/陶瓷碗（提前刷一层薄油，便捷脱模）

【提神法式】（分法式了了，外行可随着作念，无复杂操作）

管束蛋黄：将蛋黄放入小碗中，加入10g白糖，用打蛋器搅动至白糖融解，蛋黄方式变浅（无需搪塞）；接着加入纯牛奶，搅动均匀，再筛入低筋面粉和玉米淀粉（可选），用硅胶刮刀翻拌至无颗粒、顺滑的蛋黄糊，放在一旁备用。 搪塞蛋清：蛋清放入无油无水的干净小碗中，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速搪塞；搪塞至出现鱼眼泡时，加入10g白糖，不息中速搪塞；搪塞至出现精良无比泡沫、拿起打蛋器有小尖峰时，加入剩余10g白糖，高速搪塞至硬性发泡（拿起打蛋器有耸峙的尖峰，蛋清不流动、不塌陷）。 搀杂面糊：取1/3搪塞好的蛋清，放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从底部朝上翻拌均匀（不要画圈搅动，防患消泡）；翻拌好后，将搀杂好的面糊倒入剩余的蛋清中，不息用相同的手法翻拌均匀，金沙电玩城直至面糊精良无比、蓬松，无颗粒、无蛋清结块。 有打算1（无烤箱版，快手省事）：不粘锅开小火预热，无需刷油（若操心粘，可刷一层薄油）；将面糊倒入锅中，整理成圆形，盖上锅盖，小火慢煎3-4分钟，直至底部金黄，翻面后再煎2-3分钟，直至两面金黄、里面蓬松，出锅后撒上糖粉即可食用。 有打算2（烤箱版，口感更绵密）：提前将烤箱预热至180℃，将面糊倒入提前刷好油的模具中，震两下模具，排出里面气泡；将模具放入烤箱中层，高下火180℃烤12-15分钟，直至舒芙蕾延迟饱读起、名义金黄，出炉后立即撒上糖粉，趁温热食用（凉了会眇小塌陷，属于夙昔表象）。伸开剩余18%

【外行避坑指南】金沙电玩城

蛋清搪塞是关节：容器必须无油无水，柠檬汁不可少，白糖分三次加入，硬性发泡才气保证舒芙蕾不塌陷。 翻拌手法：全程从底部朝上翻拌，不要画圈，画圈会导致蛋清消泡，舒芙蕾无法延迟。 火候/温度阻挡：无烤箱版全程小火，幸免煎糊；烤箱版一定要提前预热，温度不要太高，不然名义烤焦、里面没熟。 食用时机：舒芙蕾作念好后趁温热吃，凉了会塌陷，口感也会变差，现作念现吃最好。 【很是鸣谢】必用匠能西点教悔郭先生发布于：上海市开云app官方下载